Как правильно выходить из Великого поста

Пасха с детства ассоциировалась у меня с «праздником живота». Мама строго соблюдала пост и к Пасхе готовила большой, разнообразный стол.

Разговорение должно быть другим — не про все и сразу, а про возможность выбрать любимое и желанное. Иначе получается из поста — в чревоугодие.

За 7 недель ЖКТ перестраивается: снижается выработка ферментов для переваривания животного белка. Плюс часто падает калорийность рациона и сокращается количество мышечной массы. Поэтому резкий возврат к прежнему рациону = быстрый набор веса и риск обострений.

Материал также опубликован в UMagazine (бывший InStyle).

Пошаговый план выхода из поста

• Думайте об этом как о прикорме для ребёнка: вводите продукты, которые были элиминированы, постепенно (в идеале 7–10 дней, минимум — 3 дня)
• Сохраняйте основу рациона растительной, а животные продукты добавляйте по очереди: сначала кисломолочные и яйца → рыба → птица → мясо (1 продукт раз в 2–3 дня, не мешайте несколько видов сразу)
• Начинайте с нежирных вариантов (курица, индейка, телятина, говядина)
• Не увеличивайте резко порции: ориентир 300–400 г для женщин, 500–600 г для мужчин; лучше дробное питание
• Готовьте щадяще: варка, пар, тушение, су-вид
• Перед едой — стакан тёплой воды, а начинайте приём пищи с некрахмалистых овощей (это снижает риск переедания)
• Не убирайте зелень и добавляйте ферментированные продукты (квашеная капуста, кимчи) — минимум 400 г овощей в день
• Ешьте медленно, тщательно пережёвывая

Чего лучше избегать в первые дни

• Переработанного мяса (колбасы, копчёности)
• Жареного (включая гриль)
• Жирного мяса (свинина, баранина, утка)
• Избытка сахара, соли и острого
• Пасты, картофеля, свежей выпечки (кулич — отлично! Он как минимум вчерашний)
• Алкоголя (или оставьте его «на десерт» после насыщения)

Главное — помните. Завтра будет доступно то же, что и сегодня. Дайте себе возможность смаковать постепенно.